“叮——”油锅里腾起的金黄泡花，像1983年香港庙街晚风里的霓虹，一瞬间把时光拉回骑楼、唱片行与冰室交错的老镜头。老香港炸鸡，2023年从广东廉江出发，把那一口酥皮嫩肉的记忆装进纸袋，两年里在湖南、广东、浙江等十六省开出200多家小店，平均客单价21.8元，却能让顾客愿意排队二十分钟——靠的不是营销轰炸，而是“先腌后炸、一鸡一味”的手作诚意：椒盐、柑橘、甜辣三种粉料当天现磨，180秒恒温油炸，外皮厚度不到两毫米，咬下去却带港式茶餐厅特有的“咔嚓”脆响，复购率稳居平台炸鸡品类前五。
我们没把“港风”做成布景板，而是把它做成生意里的筋骨：门店只有15—25㎡，操作台占六成面积，其余留给顾客“看得到的烟火气”;物料由总部中央厨房日配，腌料、炸粉、外卖盒统一定价，单店毛利维持在58%左右;开业前7天，督导会蹲在店里帮你调油、测油温、写外卖文案，直到你独立做出“第一块合格鸡腿”才签字离开。很多创业者最怕“加盟后没人管”，在老香港，区域经理每月必须到店两次，用一张“红黄绿”打分表帮你找问题：绿灯直接返现500元，红灯立即停线整改，把“事后救火”变成“事前体检”。
如果你刚过而立，手里握着20万左右的启动资金，不想只做朝九晚五的“社畜”，欢迎手机搜索“老香港炸鸡官网”——页面最下方的蓝色悬浮窗就是人工客服。我们不要求你有餐饮经验，但希望你在40岁以内，能亲自守店、愿意和街坊聊两句;中专学历即可，看得懂表格、算得清库存就足够。整个流程六步：电话初筛→总部/标杆店双向考察→资格审核→选址评估→签约缴费→15天封闭培训+装修同步进行，最快28天拿到营业执照。
2025年，我们把“小店模型”再压缩：砍掉堂食高脚凳，只做外卖+外带，标准店投资降到18.8万，含3万品牌使用费、5万设备、2万首批原料，其余是装修与押金。按现有门店数据，日均120单、客单24元，月流水约8.6万，综合毛利58%，扣掉房租人工，11—13个月回本;若你选到学区或夜宵黄金档，最快9个月收回本钱。淡季怎么办?总部把香港“鸡蛋仔”与炸鸡做套餐，春季推樱花味，秋季换黑糖味，一个小料包就让客单价提升4.2元;圣诞、元旦还会上线“怀旧CD”抽奖，把外卖备注变成“点歌墙”，年轻人乐于晒图，门店自然冲上热搜。
