火宫殿臭豆腐小吃加盟费多少钱

火宫殿臭豆腐小吃项目介绍

火宫殿臭豆腐小吃加盟

　　火宫殿臭豆腐特色小吃介绍
　　火宫殿臭豆腐特色小吃是湖南的特点传统美食，归属于湘特色菜。此菜用大豆为原料的水豆腐，历经专用型卤水浸泡半月，再以山茶油佛经火炸焦，佐以香油，辣椒酱。它具备"黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒"的特性，奇在以臭取名，有别于其他食卤以香自翊。闻着臭，吃起來香，外焦微脆，内软味鲜。这是由于卤水里放有鲜毛笋、浏阳豆豉、平菇、上等纯粮酒等多种多样上品原料，故味儿尤其鲜美。
　　菜肴特点：由于卤水里放有鲜毛笋、浏阳豆豉、平菇、上等纯粮酒等多种多样上品原料，故味儿尤其鲜美。湖南省臭豆腐: 煎炸"臭豆腐"闻着臭吃着川香，是中国小吃一绝。"臭豆腐"全国各地皆有，而湖南长沙市"火宫殿"的煎炸"臭豆腐"却更有名。听说，50年代，有知名人士去湖南省收集民俗材料，曾来过以"臭豆腐"出名本地的"火宫殿"。这儿的臭豆腐，系用慢火炸焦后，再将一块一块的豆腐打孔，灌油辣子。吃起來甜味十足，臭香浓厚，备受称赞，也因而，"火宫殿"的臭豆腐的知名度传来了湘地，遍及了大街小巷。先用大豆等做成豆腐片(白豆腐),再斟酌制卤水,用黑豆豉烧开,制冷后加平菇、毛笋、纯粮酒等调料,浸泡15分钟。炸要炸透，表层炸焦，里边确是白嫩的。淋朝天椒浆吃。
　　生产工艺流程
　　(1)制豆腐将大豆用小水泡发，泡好后用冷水清洗，换入冷水20~25kg，用石碾子碾成稀糊，再添加与稀糊一样多的温开水翻拌，装进布袋子内，用劲把浆汁挤压，再在豆腐渣内对入开水翻拌后再挤，这般持续豆腐渣不粘手，豆桨已挑完时，撇掉泡沫塑料，将浆汁下锅用大火烧开，倒进主缸，增加熟石膏汁，边加边用棍子搅拌，约搅15~20转后，可滴上少量水，如与浆混和，表明熟石膏汁不足，须再增加一些熟石膏汁再搅。如所滴进的水沒有同浆混和，约过20min后即变成豆腐脑。将豆腐脑舀入礼品盒内，盖上木工板，压上重石头，压去水份，即成豆腐。
　　(2)煎炸臭豆腐将青矾放进桶内，倒进开水用木棍搅开，放进豆腐浸泡2h上下，捞起来豆腐制冷。随后将豆腐放进卤水内浸泡，春、秋天约需3~五个h，夏天约浸泡2h上下，冬天约需6~10个h，泡好后取下，用凉白开略洗，控干水份，再将山茶油所有倒进锅内烧红，放进豆腐用文火炸约5min，一待发黄，即捞起来放进盘里，用筷子在豆腐正中间钻一个洞，将油辣子、生抽、香油倒在一起均匀，放到豆腐洞里便可做成。
　　(3)卤水制作方法以用豆豉2.5kg为规范测算，须加冷水15kg煮沸，过虑后，在汁液内加碱1500g浸泡一个半月上下，每日搅拌1次，发醇后便可做成卤水。
　　制做基本原理
　　臭豆腐的作法是将订制好的豆腐一板一板地面上架，木制铁架子能够放十几层豆腐，正中间可自然通风，抹上盐，点上黄曲霉菌(菌苗融化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上)，在无太阳直晒的自然通风屋子里放两至三天，夏季屋中平均气温可在32度左右，豆腐会张出一寸长的黑毛，即黄曲霉菌。南方地区用于烹制服用的臭豆腐长霉时间较短些。这些，正中间也有一些关键点，且全国各地的作法都是有差别。总而言之在家里自己做臭豆腐过度不便，一次霉几片豆腐还不够瞎折腾的，非常好還是选择些品牌买罐装货吧，脏不上哪里去，总之全是长霉的物品。"
　　作法
　　毛豆煎臭豆腐
　　作法: 臭豆腐清洗，切割成一小块，漓干水份。毛豆剥皮去衣。锅中烧开，将臭豆腐放锅里炸至金黄色捞出。锅内留小量油，烧至八成热，下毛豆煸炒至熟，再将臭豆腐倒进加少量水，放盐、鸡精，待料汁收湿后摆盘就可以。

火宫殿臭豆腐小吃加盟流程

火宫殿臭豆腐小吃加盟

　　1、掌握新项目
　　基本洽谈，掌握新项目状况。
　　2、彼此意见沟通
　　在与总部联络并基本明确加盟代理意愿后，前去总部调查参观考察，对火宫殿臭豆腐小吃进一步的深入了解，彼此会面开展，意见沟通。
　　3、加盟代理申请办理
　　加盟商确立加盟代理意愿后，便能够向企业递交加盟代理意向协议书及其真实身份表明。
　　4、签订
　　加盟商明确加盟代理火宫殿臭豆腐小吃，并总部的资质审批，便能够和总部签署加盟协议，交纳相对花费。
　　5、确定商业圈及店面详细地址
　　总部帮助合作商确定商业圈及开店选址，以提升 /提升加盟连锁店中后期的经营。
　　6、店面装修
　　总部会为加盟商出示统一的装修设计方案，加盟商只需选装修公司依照工程图纸规定开展室内装修就可以。
　　7、人员管理
　　依据开业方案，提早评选工作人员到总部直销店接纳全过程门店操作实务学习培训。
　　8、制订开业计划方案
　　开业早期企业依据本地的自然环境状况，出示适合的运行计划方案并给与具体指导。
　　9、新店开业开业
　　火宫殿臭豆腐小吃有完善、健全的开业方式，将帮助您的店面在开业之初得到一定名气并集聚有关人气值，协助您今早踏入经营靠谱，并为将来的长期运营打好基础。

火宫殿臭豆腐小吃加盟优势

火宫殿臭豆腐小吃加盟

　　1、火宫殿臭豆腐小吃全部的加盟连锁店都依照独特的门店设计风格、统一VI系统软件包裝，保证顾客不管到哪一家火宫殿臭豆腐小吃门店，都能体会一样的产品服务。
　　2、非常好室内设计师为每一季量身定做设计方案最新款商品，让您不容易为商品升级速度比较慢而犯愁。总公司对加盟连锁店的预产期适用取决于加盟商在加盟代理后不断获得总公司的技术性具体指导和产品升级的协助，让聪慧之选商完全享有到加盟代理的优点与欢乐。
　　3、总公司有着非常好的研发部门，具备丰富多彩的商品开创工作能力，可以迅速融入销售市场转变。
　　4、企业按时为加盟商、店家及营业员出示全过程式、系统化、专业化的学习培训，持续提升门店的运营水准和管理水平。
　　5、技术专业的保障体系，促进了全部领域的规范性和领域化。
　　6、火宫殿臭豆腐小吃有着许多的聪慧之选计划方案可供加盟商挑选，加盟商能够按照本身的具体情况挑选更适合的自主创业方法，能够巨大的减少聪慧之选、提升创业成功率。